Krem sa kupinama

Sastojci:

• 400 g kupina,

•  5 listova crvenog želatina, 

• sok 

•  rendana kora od limete, 

• 100 g šećera, 

• 150 ml slatke pavlake,

•  2 belanceta 

•  nekoliko kolutova limete 

• kupina za ukrašavanje.

Priprema:

Listove želatina omekšajte u hladnoj vodi. Kupine operite, ocedite (neliko komada ostavite za ukrašavanje) i skuvajte sa šećerom, tri kašike vode i sokom od limete, na umerenoj temperaturi oko osam minuta, povremeno promešajte. Sklonite s ringle, malo ohladite i ispasirajte kroz cediljku. Oceđene listove želatina dodajte u voćni pire, zagrejte na laganoj vatri, promešajte i ostavite u frižideru 90 minuta, dok ne počne da se zgušnjava. Za to vreme, izmiksajte slatku pavlaku i rendanu koru od limete. Umutite čvrst sneg od belanaca, sjedinite sa šlagom od slatke pavlake i pažljivo umešajte u krem od kupina. Sipajte u plastične kalupe, prekrijte plastičnom folijom i ohladite još tri sata. Ledeni krem ukrasite kolutovima limete, kupinama i servirajte.